凉虾（玉米淀粉版）
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多，有时候买上半斤用好几个月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。之前看朋友用豌豆淀粉做凉虾，在朋友的启发下，龙宝决定用玉米淀粉来做凉虾。
用料
凉虾（玉米淀粉版）的做法
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先准备一个这种有漏孔的电饭锅蒸笼，或者是孔洞比较大的漏勺，后面做凉虾的时候需要到。
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称取100克的玉米淀粉，家里有豌豆淀粉的也可以用。建议用电子秤称取，分量精确一些。
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玉米淀粉加入200克水先调成没有干粉和颗粒物的玉米淀粉浆。
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小锅里放入300克冷水，倒入调好的玉米淀粉浆，全部混合均匀，冷水开中火，一边加热一边搅拌，防止糊底。冷水开火煮，可以防止玉米淀粉浆有夹生的情况
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玉米淀粉浆煮到凝固，有些浓稠的时候就可以关火了，马上端离火源
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煮好的玉米淀粉糊倒在蒸笼上，用刮刀通过漏孔反复拨动，把玉米淀粉糊滴落到水里。
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玉米淀粉浆遇冷水马上会凝固成一个个像小虾米的小可爱，吃之前一直泡在水里
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准备一小碗油泼辣子
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把凉虾捞到碗里，加上适量的油泼辣子拌匀
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一碗香辣开胃的玉米淀粉凉虾就做好了
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10分钟上桌，孩子一次能吃2碗
