Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤
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人做过这道菜
Logan譚剛
菜谱来自书“Frankie Avalon's Italian Family Cookbook”
6-8人份
这道菜名虽然有Wedding，但不是出现在婚礼上的菜。源自肉丸和蔬菜的组合是食材的完美搭配，就像完美婚礼一样的喜悦。好比狮子头里没有狮子。
正宗的意大利肉丸蔬菜汤肉丸不大，不要超过一茶勺的大小，这道美味汤里通常会放点“苦味”叶菜，比如，宽叶苦苣，菊苣。
6-8人份
这道菜名虽然有Wedding，但不是出现在婚礼上的菜。源自肉丸和蔬菜的组合是食材的完美搭配，就像完美婚礼一样的喜悦。好比狮子头里没有狮子。
正宗的意大利肉丸蔬菜汤肉丸不大，不要超过一茶勺的大小，这道美味汤里通常会放点“苦味”叶菜，比如，宽叶苦苣，菊苣。
用料
| 迷你肉丸做法 | / |
| 隔夜软面包屑 | 1/2杯 |
| 全脂牛奶 | 2汤勺 |
| 现磨罗马诺芝士碎 | 1/4杯 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 新鲜平叶欧芹叶碎 | 1汤勺 |
| 新鲜百里香叶碎 | 1/2茶勺 |
| 海盐 | 1/2茶勺 |
| 大蒜粉 | 1/4茶勺 |
| 现磨黑胡椒粉 | 1/4茶勺 |
| 小牛肉糜 | 250g |
| 猪肉糜或者小牛肉糜 | 60g |
| =============== | / |
| 汤 | / |
| —————————— | / |
| 橄榄油 | 2汤勺 |
| 中等黄洋葱（切碎） | 1个 |
| 中等胡萝卜（切粒 | 1根 |
| 中等芹菜（切粒） | 1根 |
| 鸡高汤 | 6杯 |
| 宽叶苦苣（粗切） | 1颗 |
Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤的做法
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在一个中等的碗里放入面包屑，牛奶，直至面包屑被牛奶软化，大约3分钟。
加入罗马诺芝士碎，蛋黄，欧芹，百里香，盐，大蒜粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。加入牛肉糜和猪肉糜搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉圆会很硬。冷藏15-30分钟，让肉馅变的更紧一些。
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手在冷水里沾湿，用茶勺舀一茶勺肉糜，搓成肉丸，放在烘焙纸上，都搓完了，轻覆一层保鲜膜，放冷藏30分钟-2小时
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汤的制作：
锅中火加热橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒直至蔬菜稍许软化，大约需要5分钟。
加入鸡高汤和2杯水，大火烧开，转中小慢炖，不要盖盖子，直至蔬菜炖烂，大约15分钟。
-
将肉丸加入，盖上盖子，小火慢炖5分钟，直至肉丸定型。
加入宽叶苦苣，搅拌下，开盖小火炖15分钟，直至苦苣叶软化，肉丸熟透，大约需要15分钟。
按照口味加入黑胡椒粉和盐，趁热上桌。
小贴士
罗曼诺芝士（Romano Cheese) 可以说是怕马森（Parmesan Cheese) 加强版，味道浓烈粗犷，如果没有就用怕马森芝士代替。
