广式月饼🥮

准备8g 枧水➕200g月饼转化糖浆➕80g植物油

用筷子搅拌融为一体

加入140g高筋面粉➕140g低筋面粉

用筷子搅拌均匀

带上手套🧤上手 揉成光滑的面团

放入不锈钢盆内（怕粘盆的 倒入5g植物油 再放入面团）盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏1⃣️小时（这样做的目的是能够让面团充分的扩展）

这个时候我们来准备馅料 ：我是淘宝直接买的现成的展艺牌的五仁、豆沙、奶黄、椒盐黑芝麻馅

这个时候面团已经扩展好了

取一份32g的剂子 搓成圆球 然后按压成圆饼状。。（记住 ⚠️全程一定要戴上手套 要不然你将会得到一手的粘面团 甩也甩不掉🤣）

然后取35g一份的馅料 搓成圆球 放在圆饼中间 周围的饼皮全部往中间捏 使面团能够充分的包住馅料（饼皮也要厚薄适中，也不能压的太薄 等下一烤里面的馅料全部炸开来了）

包好之后 搓成圆球

在砧板上撒上适量的低筋面粉 然后把圆球放在砧板上滚一滚 防粘

放入月饼模具内。。用月饼模具往下一压（我用的是75g的月饼模具）

完工啦

这个月饼花纹我还是很心水的😎😎😎

另外一个“财”的花纹也很喜庆哦 我的这个方子可以做18只月饼🥮 其余的同以上方法一样操作

准备一瓶喷水瓶 里面加入适量的清水

在全部完成的月饼上喷上薄薄的一层水保湿 防止烤的时候表面开裂

烤箱预热185度上下火10分钟 送入烤箱185度上下火中层烤7分钟

这个时候准备一个全蛋黄➕15g清水 搅拌均匀

7分钟烤好以后把月饼从烤箱拿出来

这个时候看到月饼已经定型了

然后用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液

注意⚠️一定要刷的薄一点 刷太厚等下一烤上面的字样很有可能被覆盖掉 看不清楚了 🤣烤箱预热170度上下火5分钟，再次把月饼送入烤箱中层170度上下火烤13分钟

出炉啦🤤

是不是看着很诱人鸭🤓

我已经忍不住要开动啦

最好呢，月饼当天烤完以后 等⌛️月饼全部晾凉 放入密封袋里 放在阴凉处回油一晚上 等第二天食用口味最佳

这个五仁馅的也太赞了吧

😋