沸水焯一下肥牛卷,变色就捞。往盛出的肉里放盐(这是这道菜里除了酸菜以外唯一的盐份,不要太少),糖(一点用来提味儿),料酒,搅拌均匀。
稍微洗一下酸菜,然后切丝。
准备葱姜蒜。
热锅凉油,油稍热放花椒。
后放葱姜蒜和干辣椒爆香。(也可以把花椒捞出来再放)
放入洋葱,炒至半透明,放入酸菜翻炒,然后放牛肉,加温水和青花椒。
煮开,酸菜本身很咸不用再加盐,大火收汁。
上传你做的汤都喝干净的酸菜牛肉(下饭)