鲜虾去头尾，剥壳去虾线洗净沥干水，加入少量生抽、盐、淀粉，腌制15分钟；
西芹、百合清洗干净，西芹切段，百合掰开一瓣瓣，蒜切片备用；
锅放油烧至六成热，下姜片炒香，将虾仁炒熟倒出备用；
锅留少量油，烧六成热后下西芹百合略炒半分钟；
倒入炒好的虾仁，调入盐、鸡精炒匀，即可出锅。
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