自制青花椒油

1.青花椒水洗后阴凉晾干，必须晾干

2.准备几瓣大蒜和一些洋葱，目的增香。

3.菜籽油倒入锅里加热，一定要用大锅！大锅！血的教训造成后面没拍上图。菜籽油烧到7-8层热（冒青烟），放入洋葱、大蒜进去，捞出，关火。

4.关火后，先放一小部分青花椒下去，会爆得很凶，等待1-2分钟。用一张湿布垫在锅底降温，然后倒入另大部分青花椒、香叶和桂皮，注意这时油温只能5-6成热，湿布为了降温。

5.盖上锅盖等青花椒慢慢炸，待完全停止冒泡，温度可以摸了，放入最后一小点部分青花椒，相当于冷萃了。盖上锅盖放置一天，然后油装瓶、青花椒还可以单独装起之后炒菜。