家乡简易版卷筒粉（百色）

细豆角切碎备用。

炒鸡蛋碎备用。

炒制馅料：热锅下一勺油，鸡蛋炒碎装盘。热油锅炒肉末，加豆角、盐、生抽、蚝油，炒至九分熟，最后加鸡蛋碎炒几下，装盘。卷粉：将粉皮摊平，放馅料卷好，将粉皮切断后继续卷下一根，一斤粉皮可以卷6~8根。正好合适一家三口享用。豆芽、肉末、鸡蛋碎的搭配也很常见。

准备酱汁：小碗加入白糖、酱油、白醋、水、几滴香油、少许盐，小碗放到小锅蒸，也可以倒酱汁入炒锅炒（主要为高温消毒），期间可以尝尝味道，添加佐料。出锅后将酱汁浇在卷筒粉上，尝一口，仿佛回到了小时候……

升级版酱汁：酸梅酱。酸梅3个去籽剁碎，油锅下蒜米、酸梅，一勺酱油（可加点蚝油），加500克水、40克白糖、半个西红柿碎丁，最后入生粉3克兑水勾芡，煮腾即可。试过5个酸梅的，太酸，喜欢酸的可以加酸梅。