自用奶黄包菜谱

先来做馅
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加低筋面粉玉米淀粉继续搅拌均匀

牛奶用不粘锅小火加热至刚刚冒小泡后立即停火。倒入蛋黄糊中搅拌均匀

搅拌好的牛奶蛋黄糊倒回不粘锅中，开小火慢慢的不停搅拌，搅拌粘稠，到能包包子馅的样子就差不多了。
这个看自己，但是不要太稀了。

趁热倒入碗里铺平整。
等自然凉下来后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏室里面。冷藏一会儿用小刀把他切成12份

做面皮
酵母用牛奶化开，缓慢倒入面粉中，边加边搅拌，面粉搅拌成面絮状后下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵

发酵为原来的两倍，手粘面粉戳面团不回缩，内部有丰富的蜂窝状就ok。
夏天大概一小时就发好了，不过还是要看面团的状态。
我一般是冰箱冷藏（5℃）隔夜发酵，一般晚上十点多揉面发酵，早上七点半左右拿出来回回温后做包子或者馒头，这样做出来成品也很柔软的。

案板上撒些干面粉，把发酵好的面团放上去揉，揉100+下。
面团整形后搓成长条，用刀切成大概30g左右的小面剂。
再撒些干面粉，用擀面杖擀成包子皮。不要太薄了，薄了会漏馅儿。
我是全部擀好了皮之后，直接把馅全部放上去，再一起包起来封口，因为我不会捏褶，乱包起来后封口向下也ok，只是没得啥卖相。
擀皮包馅要快准狠，久了感觉面团会干。

蒸屉刷油或者放油纸都行，放进去盖上盖子发酵15-20分钟，开大火蒸，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟就可以出锅啦，超级香！