饼皮:(葱油饼配方) | |
椰子粉 | 16克 |
洋车前子壳粉 | 6克 |
椰子油 | 10克 |
温水 | 50克 |
海盐 | 适量 |
泡打粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
馅料:(根据自己喜欢) | |
韭菜 | 大概30克 |
鸡蛋 | 1个 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 1勺 |
面团饼皮的活法我就不说了,参考之前无麸质葱油手抓饼的做法,所有材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜醒半个小时使面团更加劲道,(如果加上一点鸡蛋液活出来的面饼比没有放鸡蛋的更劲道些)
将面团用保鲜袋擀成薄厚均匀的方型,便于包内馅
将保鲜袋用剪刀✂沿着侧边缘和底边缘剪开
韭菜馅调味,放入海盐,黑胡椒,和适量橄榄油搅拌均匀,然后将鸡蛋清打入。不放蛋黄(蛋黄留再最后放上去,可以出太阳鸡蛋的效果
将鸡蛋清打入,不放蛋黄(蛋黄留再最后放上去,可以出太阳鸡蛋的效果
同一个方向搅拌均匀,入味就可以放入饼皮上
中间用筷子🥢扒拉一个小洞,不用太大,方便放一个蛋花就可以了
将蛋黄放入就可以包起来,准备不粘小平锅开始煎
利用保鲜袋进行整形成盒子形状
不粘锅无油无水小火慢煎,擀的有点不均匀有点漏韭菜,无麸质的这时候比较软有可塑性可以稍微用硅胶铲子翻面整形
边翻边往圆形整形,这是翻了两次面的成形,有没有很有颜☺
煎到每面金黄就可以出锅了,韭菜鸡蛋盒子就做好了。
切开里面的蛋黄还能有流沙呢,是不是很有食欲
最后来一发餐食搭配的小视频,我配了一杯防弹可可