蒸茼蒿

茼蒿一把，择净撇去老梗，清洗干净，沥干水分。

我会把上面的光杆切下来两段，还记得红楼梦里的一道美食—鸡丝蒿子杆吗，对，用来做它。

一蒿两吃，是不是赚到了。

蒸菜只需要清油和面粉，简单吧，但是想要蒸好它，松散不湿粘，而且没有面疙瘩，需要一点小技巧。

关键点一：水一定一定要淋干。
关键点二：再倒一点点清油，清油的量就是保证每一片菜叶上都薄薄的裹一层油。

关键点三：分多次拌入面粉，刚开始你会觉得有点粘，但随着一点点加粉，会越来越干爽，也不粘手了。

粉的量，每一片菜叶上都薄薄裹一层粉，盆底没有堆积干面粉，没有面疙瘩即可。
这三点掌握好了，蒸出来的菜一定会好吃，这是母亲传授的经验。

水烧开，菜轻轻放入笼屉（最好铺上笼布），大火蒸8分钟。

蒸好茼蒿柔软清香。

你可以拍点生蒜、加入盐、鸡精、辣酱或油泼辣子干拌着吃，也可以调一份油醋小料蘸着吃。

蒸菜的空隙我们来炒蒿子杆。肉丝提前用淀粉、少量料酒腌一下，拌一点点清油，热锅凉油，大火爆炒，姜丝、盐、鸡精、白胡椒、一丢丢薄盐生抽，出锅淋几滴香油即可。