虾 | 16只 |
【小料准备】 | : |
蒜瓣 | 10瓣 |
姜片 | 3片 |
小米辣 | 4个 |
小甜椒 | 半个 |
香菜 | 3根 |
【调味准备】 | : |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 2克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
泰式甜辣酱 | 2勺(备选) |
【冰水准备】 | : |
冰块 | 很多块 |
料酒 | 1勺 |
柠檬 | 半个 |
鸡粉 | 1克 |
胡椒粉 | 2克 |
姜末 | 适量 |
【虾的处理】:
去虾线,去头(备用),去壳,拿牙签串成虾球
【小料准备】:
蒜瓣10个切沫,姜3片切沫,小米辣4个切段,甜椒半个切沫,香菜3根切段
【调味准备】:
生抽6汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,陈醋1汤匙,耗油2克,盐1克,糖1克,搅匀
倒油,放入虾头,炒出虾油,放入小甜椒炒出清香味儿
倒入蒜末爆香,挑出虾头,倒入调好的汁,出锅前倒入少许香油提亮
【冰水准备】冰块,柠檬片,料酒1汤匙,鸡粉1克,胡椒粉2克,姜末少许,搅匀
虾球焯水,捞出投入冰水
焯好的虾球和炒好的酱料拌匀就好啦【可以加入两汤匙泰式甜辣酱】
细节图一
细节图二
细节图三
成品图