核桃红枣糕
7.5
综合评分
24
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
长辈们都喜欢的红枣糕，用厨师机操作更简单，没有厨师机用电动打蛋器也是一样的，就是打蛋液要费力一些。说下几个要素：
1、鸡蛋必须是要室温的，蛋液打发更容易；
2、可以根据个人口味适量增减糖量；
3、后面加入粉类和玉米油，必须换低速打发，不要担心起筋；
4、方子中用的模具是26*26的。
1、鸡蛋必须是要室温的，蛋液打发更容易；
2、可以根据个人口味适量增减糖量；
3、后面加入粉类和玉米油，必须换低速打发，不要担心起筋；
4、方子中用的模具是26*26的。
用料
核桃红枣糕的做法
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将红枣去核
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用清水清洗后放入锅中
加入没过红枣的清水
中火煮开后，用勺子捞掉表面的浮沫；
小火再煮20分钟。
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煮好的红枣肉会变的软烂，
过滤掉多余的水份，用勺子趁热压成泥。
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也可以用打蛋器来打
更快速
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处理好的红枣泥是比较粗糙的，
不过做红枣糕这样的状态就好，不用打的太细。
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核桃肉放入烤箱150度烤10-15分钟，
烤好的核桃肉掰小块备用。
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所有粉类（低粉、泡打粉、小苏打）混合过筛备用；
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烤箱180度预热
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8个常温鸡蛋打入厨师机打蛋盆；
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加入红糖、白糖、盐，
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先开低速搅打至糖溶化，
再转高速打发蛋液，
打至捞起蛋液在表面能留下明显的痕迹、不易消失；
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转低速再打2分钟整理气泡，
整理后的蛋液非常细腻。
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加入枣泥，
中高速打至枣泥完全混合（约2分钟）；
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加入过筛后的低粉、郎姆酒，
低速打至完全看不到粉类（约2分钟）；
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玉米油用刮刀引流倒入打蛋盆，
低速打均匀（约2分钟）。
完成的面糊用刮刀再翻拌几下，让材料混合的更充分。
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倒入铺好油布（或油纸）的烤盘中，
表面撒上核桃肉。
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放进预热好的烤箱，
150度烤60分钟。
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出炉后完全冷却后，切块享用。
香喷喷的红枣糕！
