全麦奇亚籽吐司
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人做过这道菜
放纵小肆-
家里奇亚籽很多，揉到面团，记录下自己的配方。面团水量新手可以操作。奇亚籽吸水能力极强，自己下次多添加牛奶20g，奇亚籽用2.5倍量水浸泡一宿后揉进面团。
用料
全麦奇亚籽吐司的做法
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奇亚籽2.5倍量水冷藏浸泡一宿。全麦加入一个鸡蛋和少许配方中牛奶，冰箱浸泡半小时以上，软化麸皮。除了奇亚籽和黄油以外材料揉到光滑，加入软化黄油，揉到扩展。加入奇亚籽切拌均匀。
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室温26-28度发酵
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半小时翻面一次，增加面筋。直到两倍大，戳洞洞地微微回缩。
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分割三个，松弛20分钟。
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一次擀卷，手法同之前配方。面团按压稍擀长翻面，两侧分别向中间1/3折叠，再擀长，由上而下卷起来。2.5圈最佳。
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30-34度发酵
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八分满，按压缓慢回弹即可入炉。提前预热烤箱，175/180，34分钟。
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五分钟
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我的这次烤的颜色稍深
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奇亚籽量比较多，可减少。
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撕开
小贴士
全麦吐司揉面容易揉过头
注意到扩展即可
宁可欠一点不可过度
发酵不能过
注意到扩展即可
宁可欠一点不可过度
发酵不能过
