湿黑豆豉卤豆干

昨晚刚从西藏回来，这几天旅游，脑子里满都是想吃的东西。
想回家就想给自己做好吃的。

      今天想吃豆干，冰箱里正好有豆干，还找到了一个黑豆豆鼓，太好了。


【名家论述】
     ①《纲目》：黑豆性平，作豉则温。

　　既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。

　　②《本草经疏》：豉，惟江右淡者治病。
《经》云，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。

　　盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。

　　苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。

　　又能下气调中辟寒，故主虚劳。

　　喘吸，两脚疼冷。

　　③《本草汇言》：淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也。

　　王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也。



       主厨推荐：豆干和豆鼓，就是药食同源的一家人呀，真是好吃极了。