台式卤肉炖三鲜（眉毛掉光光，能多吃三碗饭）

准备工作：
干香菇提前一小时洗洗泡发，鲜香菇稍微泡泡，捞出切丁（泡香菇的水可稍多点，留着）。
扁尖提前泡水去盐，泡个一两小时，捞出洗洗，切丁。
五花肉整块浸没凉水，煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。放凉切丁。
五花肉焯水时可以切洋葱丁。
鸡蛋煮起来，煮沸后小火三四分钟后关火，换冷水泡着，方便一会儿剥壳。
内酯豆腐先不用，先放冰箱。

炒各种丁：
锅里放油，炒洋葱丁，小火翻炒到香味出来，洋葱变软略黄，当心别焦了，关火盛出，油留在锅里。
开火炒肉丁，炒个两分钟加香菇丁，再炒一分钟加刚刚炒好的洋葱，翻炒两分钟。

准备开始炖：
翻炒好，锅里加入生抽老抽葱姜，大料花椒粒香叶最好放在纱布袋里，因为烧好了最后要捞出来。盐糖先不放，因为每个人用的酱油咸度甜度不同。
加入刚刚泡香菇的水，没过所有东西再多一公分。不够就再加清水。
放入扁尖丁，鸡蛋剥壳整个放入。
稍微用锅铲兜底铲一铲，开大火盖锅盖。

炖着：
煮沸后开中小火或者小火继续炖。也可以整锅转移到砂锅里再继续炖。
砂锅炖的话要在旁边看着，一开始容易沸腾溢出来，要及时开盖或者用筷子把锅盖隙开，后来容易粘底要不断翻翻。
我在铁锅里炖的，时不时开盖看看情况。
炖了大概二十分钟后，另外找个锅子，把内酯豆腐整块放下去煮一下，水沸腾半分钟关火。
炖了大概四十分钟后，汤变浓了，把豆腐放进去，用锅铲切几刀，不要太小，不然一会儿煮没了。豆腐尽量浸到汤里，或者将汤汁反复淋在豆腐上。
汤沸后尝味道，根据自己的口味加盐和糖，用锅铲兜底把所有东西混匀。继续咕嘟一会儿。
如果希望豆腐混进食材里，就现在用锅铲切碎一点，如果希望豆腐大一点，就不要切。

盛盘：
大火收汁，根据自己想要的汤量关火，盛出来，料包记得拿掉。
尝尝，好吃不，是不是贼鲜贼鲜的。
浇在饭上超好吃(｢･ω･)｢嘿