白雪椰蓉糯米糍蛋糕

蛋糕体制作步骤
先准备制作蛋糕体的材料

准备两个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋分为蛋黄和蛋白，把蛋白放入冰箱冷藏，蛋白放一旁备用

蛋黄糊制作：准备一个干净的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油

搅拌均匀，让牛奶跟玉米色拉油充分乳化

低筋面粉过筛加入乳化好的牛奶色拉油液体中

搅拌均匀

加入蛋黄

混合均匀，成为细腻的蛋黄糊，做好的蛋黄糊放在一边备用

蛋白霜制作：把蛋白从冰箱取出，先用打蛋器低速搅打，再转高速

出现大的鱼眼泡加入第一次细砂糖，继续搅打，细砂糖分三次加入

蛋白打至拉起能形成小弯钩状，又称为湿性发泡，九成发

取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中

用轻轻的力度，让所有的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊

把做好的蛋糕糊，倒入事先铺好硅油纸或者耐高温油布的蛋糕烤盘中。（用自己家里有的烤盘就可以，不需要特别注意烤盘尺寸，因为蛋糕体的厚薄不影响成品）

把蛋糕放入事先预热好的烤箱，参考温度：上下火175度，中层烘烤35分钟，具体的温度要根据自己烤箱，进行调整，如果表面上色过快，可以用锡纸遮盖，防止表面上色过深。把烤好的蛋糕脱模，一边放凉

糯米糍部分
提前准备好所有材料

准备一个干净的大碗，倒入糯米粉、玉米淀粉、糖霜

搅拌均匀

加入牛奶和椰浆

搅拌均匀至无颗粒状态

准备一个平盘，涂抹油，倒入过筛好的粉浆，蒸锅水开，蒸20分钟

蒸至糯米糍凝固，因为盘子刷了有，所以一点也不粘盘

出锅后，放凉一下，加入黄油，揉成均匀

揉搓好的糯米糍，Q弹，拉丝，再把糯米糍分成4份

把放凉的蛋糕切成四份

取一份糯米皮擀薄擀长

放入一块蛋糕

包裹在一起，收口捏紧

表面粘上椰蓉

切成自己喜欢的大小，好吃的白雪糯米糯米糍蛋糕就可以开吃了~

Q弹的糯米糍+柔软的蛋糕，好看又好吃

掰开，好拉丝~