《昨日的美食》之猪肉竹轮八宝菜

书中成品如图所示。

准备原料。

首先作原料处理。
猪五花肉去皮切片，加入腌肉用料，包括日式料理酒、酱油和黑胡椒末，拌匀略腌制一下。

西兰花切小朵，用水稍煮一下至半熟。

胡萝卜去皮，切小片。
书中是切半月状，我这里这根胡萝卜好小一只，就直接切片了。

香菇去蒂洗净，每个切四块。
水煮竹笋斜切成段。

竹轮解冻，斜切成片。
白菜切片。

生姜3片，大蒜1颗切碎。
小葱我是事先处理好放冰箱冷冻，用的时候拿一点出来就好。

锅中加适量油，加入葱姜蒜爆香。

加入五花肉翻炒。

五花肉变色后，放入胡萝卜翻炒。

胡萝卜半熟之后加入调味料包括蚝油、日式料理酒、酱油和少量砂糖，再磨一点黑胡椒末。
再依次加入香菇、竹笋、西兰花、白菜和竹轮。
不容易熟软的下先，容易煮熟的后下。

炒菜的间隙准备勾芡水：1大勺玉米淀粉加2大勺水，搅拌均匀。

待食材基本炒好之后加入勾芡水，翻炒均匀。根据个人口味看要不要补充一点盐。原书中还加了一点香油，我就省略了。