淡奶油曲奇

做好的曲奇饼干

准备好食材：黄油240g、淡奶油200ml、盐4g、细砂糖150g、白朗姆酒10ml、低筋面粉440g。

淡奶油入奶锅内，小火加热至55度～60度左右。

（淡奶油需根据室温来选择加热温度，室温30度淡奶油加热至55度左右；室温25度淡奶油加热至温度60度左右；室温低于20度加热至70度以上。）

黄油切小块室温软化，软化至手指可以轻松插入的状态。（不要融化成液体哦）

软化的黄油内加盐搅拌均匀。

分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至均匀，成为羽毛状。

淡奶油晾至40度左右分三次加入黄油内，每次加入淡奶油都要充分搅拌均匀，成为均匀的黄油糊如图。

黄油内加入白朗姆酒搅拌均匀。

如图～

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快度拌均匀。（开始用橡皮刮刀像切菜一样切拌，面粉和黄油差不多混合的时候，还可以看到面粉，这时选择用翻拌的方式拌均匀。）

拌好的曲奇面糊，用橡皮刮刀向一侧刮过，面糊表面无干粉即可。

（注意容器底部的面糊也要拌均匀，记得掏底查看一下是否有干粉存在，无干粉拌均匀即可）

拌好的面糊装入裱花袋内。

（因为份量比较多，所以分三个袋子装。裱花嘴装在的裱花袋内，将装有裱花嘴的裱花袋套在有曲奇面糊的裱花袋外即可。两个裱花袋都要剪口哦）

这时烤箱预热170度上下火。

在烤盘内挤入曲奇胚，朝着一个方向旋转挤出即可。

曲奇胚送入预热好的烤箱内进行烘烤。
上下火170度底层烘烤20分钟。至表面稍为上色即可。

香酥酥的曲奇就出炉啦。

下午茶来几块太美了。