主锅中加入冷冻的羊腩块和葱姜水,盖上锅盖和量杯,设置:20秒/9档切碎。结束后用刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。
加入蛋清、木薯淀粉、1小勺盐、白糖和白胡椒粉,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/4档(反转)搅打上劲。结束后,用刮刀将肉糜取出。
另取汤锅,倒入500g清水,水沸后取一小团肉糜,从虎口处挤出肉丸,用勺子把肉丸刮下,放入汤锅中,丸子挤完后,中火烧开煮至丸子全部浮起后,撇去浮沫。
加入白菜丝和1小勺盐,最后撒香菜碎即可。
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