【视频】美到转圈㊙️给仙女吃的流心冰皮月饼🧚♀️
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
无敌小兔妞
月饼节再过一个多月就来啦，现在就可以练手准备起来！流心冰皮月饼又美又好吃，可以冷冻发快递送小仙女和小仙男！冷冻可保存1️⃣个月。
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⭐️【份量】
40~50克约20个
———
🌈【材料】
冰皮：
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
细砂糖 40g
炼奶 20g
椰浆 40g
玉米油 30g
牛奶 200g
—
绿豆馅：
脱皮绿豆 125克
玉米油或者黄油 30克
白砂糖 35~40克
蜂蜜/麦芽糖 20克
—
芝士绿豆馅（芝士绿豆馅比较湿，搓圆之后需要冷冻15～20分钟再包，包完盖保鲜膜室温静置15~20分钟后再压模）：
绿豆馅 60
奶油奶酪 30
糖 4g
—
绿豆流心：
奶油奶酪 15g
糖 4g
绿豆馅 15g
椰浆 22g（15g好包，但是冷藏后不流动，常温才会流动）
—
榴莲流心：
榴莲20g
椰浆14g（8g好包，常温不流动）
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⭐️【份量】
40~50克约20个
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🌈【材料】
冰皮：
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
细砂糖 40g
炼奶 20g
椰浆 40g
玉米油 30g
牛奶 200g
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绿豆馅：
脱皮绿豆 125克
玉米油或者黄油 30克
白砂糖 35~40克
蜂蜜/麦芽糖 20克
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芝士绿豆馅（芝士绿豆馅比较湿，搓圆之后需要冷冻15～20分钟再包，包完盖保鲜膜室温静置15~20分钟后再压模）：
绿豆馅 60
奶油奶酪 30
糖 4g
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绿豆流心：
奶油奶酪 15g
糖 4g
绿豆馅 15g
椰浆 22g（15g好包，但是冷藏后不流动，常温才会流动）
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榴莲流心：
榴莲20g
椰浆14g（8g好包，常温不流动）
用料
| 看做法 |
【视频】美到转圈㊙️给仙女吃的流心冰皮月饼🧚♀️的做法
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脱皮绿豆提前浸泡一晚。隔水蒸到用手可以轻松捏碎的程度。
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加油、糖、蜂蜜，用你能想到的办法压成泥~用破壁机最顺滑。 小火炒到不粘手。（我没炒，水量正好合适，因为冷藏后会更硬）。
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分出一部分加抹茶粉揉匀，另一部分加芝士和糖做成芝士绿豆馅。
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所有馅料包保鲜膜冷藏4小时后使用。
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绿豆流心：
奶油奶酪 15g
糖 4g
绿豆馅 15g
椰浆 22g（15g好包，但是冷藏后不流动，常温才会流动）
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榴莲流心：
榴莲20g
椰浆14g（8g好包，常温不流动）
流心材料分别拌顺滑，冷藏。
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冰皮材料放到一个碗里
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混合均匀，过筛。
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封保鲜膜，戳洞，高火微波2分钟后检查，如果还有液体再微波1分钟，继续取出检查。一直加热到没有液体。（减半量微波2分钟即可凝固）
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戴上工作手套防烫，外面再套一个一次性手套，趁热抓揉、反复搓至油份全部被吸收。揉久一点更有弹性，不容易变硬。
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分小份，用抹茶调出绿色冰皮，用色素调出彩色冰皮。一点点调色，不要一次下手太狠，颜色太深不好看。
皮准备好后全程盖保鲜膜防止变干。
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馅料分成适合的大小，团成球形，戳洞
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挤流心，盖小块馅料
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重新滚圆。全部滚好后冷藏备用。
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模具内撒手粉，敲掉多余的粉。
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顶部造型部分先用不同颜色的冰皮填满。
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戴一次性手套，皮用手掌按扁
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包入馅料，慢慢往上推皮，收紧收口。
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放入模具，稍微用力压出造型。 压模不要太用力，会把流心挤出来。
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包好冷冻保存1️⃣个月，吃前15分钟取出解冻即可。
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流心状态
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我做的是好包版本的流心，如果想做流动版本的，注意包的时候一定要小心。
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完成~
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好看到转圈圈~~~
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enjoy~
