摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷

Name: 摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 70克低筋面粉; 10克可可粉; 1.8克咖啡粉; 少许盐; 65克细砂糖; 55克热水; 55克玉米油; 少许香草膏（可选）; 内馅; 250克淡奶油; 15克糖; 1.5克盐; 1.8克咖啡粉; 5克可可粉; 20克奥利奥碎

8.5 综合评分

101 人做过这道菜

惠妈妈hui

适合喜欢咸口蛋糕卷的我，记录一下

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉	70克
可可粉	10克
咖啡粉	1.8克
盐	少许
细砂糖	65克
热水	55克
玉米油	55克
香草膏（可选）	少许
内馅
淡奶油	250克
糖	15克
盐	1.5克
咖啡粉	1.8克
可可粉	5克
奥利奥碎	20克

摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法

咖啡粉+可可粉（我用的是图片这款雀巢咖啡粉一包刚好1.8克），冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用
咖啡可可液滴入几滴香草膏（可选），加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉和少许盐，拌匀
加入蛋黄拌成蛋黄糊
蛋白加入细砂糖，打成湿性发泡，弯勾状态，加入1/3到蛋黄糊内，拌匀再倒回蛋白霜
翻拌均匀
倒入金盘，放入预热好的烤箱中层180度20分钟
烤好后倒扣，撕开油纸，盖回表面进行晾凉
内馅材料
淡奶油+糖+盐+咖啡粉+可可粉，拌匀后略打发
奥利奥有吸水性，可提前加入，想要颗粒感强一点，打至有纹路再放奥利奥碎
打成硬挺的内馅
切除边沿后抹上内馅
借助擀面杖将蛋糕卷卷起放入冰箱定型
吃前切块
美好

参照这个菜谱，大家做出 119 作品
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该菜谱发布于 2020-08-11 21:37:20

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摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷的答疑

孤芳自傲_s9r6 2021-11-26
1 赞

老师：我每次做蛋糕卷都会鼓包，是什么原因，望老师解答，谢谢了。
板烧鸡腿堡-o 2021-09-30
0 赞

请问一下，为什么我做可可卷每次卷起来的时候容易裂开，做原味就怎么卷都不怕裂，同样的温度，蛋白也是同样的小弯钩，怎么办呢
叮当手机用户7335_aufp 2021-07-08
0 赞

放海盐是多少克
ForrestStella_3g4l 2021-04-28
0 赞

请问奶油推荐什么牌子啊？
公主星月 2021-03-15
0 赞

可可粉咖啡粉到底是1.8还是18呀，一包怎么又成刚好1.8克了
北京馋丫头 2021-03-11
0 赞

可以放液体咖啡吗？
可爱的桃麻麻 2021-01-11
0 赞

请问下这个方形烤盘多大的，谢谢
桃之夭夭zyl 2020-10-23
0 赞

用油纸怎样才可以不皱，我用油纸会有一条条印子
8909_snqp 2020-08-30
0 赞

是否适合做蛋糕胚

作者回复 2020-10-17

可以的，做成蛋糕胚的话蛋白打硬一点