芸豆焖面（家庭版）
9.0
综合评分
31
人做过这道菜
我是人间十月天
当年第一次吃，是老妈给我做的，真的是相当惊艳，以至于那美味一直留在脑海中。后来自己慢慢学着做饭取悦自己，就向老妈取经自己试做了一下，爱人也是一次就爱上了面条的这种吃法。虽然妈妈的味道永远也学不来，倒也能在想吃的时候自给自足啦。（我一直觉得每个人口味都是不一样的，所以用料多少自己斟酌是最适合自己的，以下用量仅作参考～）
用料
芸豆焖面（家庭版）的做法
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芸豆择好，掰成小段，洗净备用（用豆角也可以，但是试过几次，我感觉还是用芸豆最好吃）
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肉切片，加适量料酒、少量生抽、少量老抽、少量盐，腌十分钟（腌一下肉更入味，口感也更嫩一些，五花肉最好，肉汤会很香，只喜欢吃瘦肉的用别的也都可以，我用的后肘肉）
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热锅倒油，放几粒花椒两个八角，油热炸出香味，放肉翻炒至肉变色
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放入芸豆，加生抽、老抽、盐，翻炒至芸豆八成熟（各种调料要比炒菜的量多一些，因为还有面条哈）
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加烧好的开水，刚刚没过食材即可（一定要用热水，开锅会快一些，面条不会坨，更方便后面水少了加水）
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大火快速将水烧开，将面条均匀地铺在上面，盖上锅盖，转中小火焖10-15分钟（视面条多少粗细而定），中途注意观察，水快干了就沿着锅边加一圈开水（这个就需要一点点经验啦，不过可以注意看面条缝隙里的气泡变少甚至没有的时候就该加水啦），等到面条全部吸饱汤汁变透亮就熟啦，大火收汁，喜欢吃干一点的可以把水分靠干一些，不过要小心别糊锅
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开盖，在锅里快速拌一拌，拌匀各种食材的同时，让面条调味均匀，盛出来，开吃！
