清蒸鲫鱼

Name: 清蒸鲫鱼
Ingredients: 20克香葱; 400克鲫鱼; 20克油; 10克蒸鱼豉油; 2克盐

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清蒸鱼，是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。粤菜里的清蒸鱼，配料不多，基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时，选择鱼也非常的重要，一般来说，肉质细嫩的鱼，最适合采用清蒸的方法。

用料

准备好所有材料。
鱼去鳞去鱼鳃去除内脏后，用水冲洗干净，加入盐和1小勺油抹匀鱼全身，放在蒸鱼盘上。鱼盘放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸13分钟。
蒸鱼期间，香葱切丝，放入水里浸泡变卷后捞起备用。鱼蒸好后取出，倒掉汁液，鱼身上摆上葱丝、油烧热，淋在鱼上，鱼两边倒入蒸鱼豉油即可。

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