鳗鱼干五花肉合蒸
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人做过这道菜
非厨房
很多姐姐来餐厅吃饭
都是奔着吃不胖的美食
来了可以轻松不计较的随便吃
我们对客人的食量都会有个评估
大概几道菜每个菜量多少
从浅入深了做
其中这道合蒸是立秋前后我们餐厅的拿手菜
经过多次改良
咸香中带一丝丝甜
更适合北方人的口味
同时减少油烹
也比较清爽
都是奔着吃不胖的美食
来了可以轻松不计较的随便吃
我们对客人的食量都会有个评估
大概几道菜每个菜量多少
从浅入深了做
其中这道合蒸是立秋前后我们餐厅的拿手菜
经过多次改良
咸香中带一丝丝甜
更适合北方人的口味
同时减少油烹
也比较清爽
用料
鳗鱼干五花肉合蒸的做法
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蒸之前记得用半甜黄酒、香油，糖，盐，嫩姜丝抓匀腌制至一晚上，更好吃
香油最好选择麻油，有一种更香一些的香油我叫它麻油。用黑芝麻和白芝麻由一定比例榨取的油。这形容不太好，但跟超市的香油绝对不在一个档次，值得搜索一下。
糖可以最后蒸好了撒一层
因为餐厅做的都是吃不胖的美食
所以我就用伊代欣糖腌制了
损失了一些颗粒的甜先入口的感觉
⚠️：码放的时候最下面是芋头，然后是五花肉，上面一层是火腿，火腿上面是香肠，香肠上面是鳗鱼，最上面是五花肉，这样一组一组以此类推。
芋头条网上有现成就是条的，已经处理好的也行。 大家有五粮液或者茅台滴
淋上那么一点，miamiamia……😋
大火上汽蒸20分钟。
不用密封
水汽足了蒸出来滑嫩甚好
最后也没再淋明油
这样姑娘们吃着比较爽口一些
小贴士
这个菜不复杂，就是原材料尽量选择好的
越是简单操作的菜，对原材料越是挑剔呢
中间因为鱼干和火腿牵扯起来的预处理有N种
所以小白同学就选择半干鳗鱼干，或者肉厚不全干不腥气的鱼先开始。
火腿特别咸的，先洗干净，再放上黄酒姜丝蒸
去掉咸味
越是简单操作的菜，对原材料越是挑剔呢
中间因为鱼干和火腿牵扯起来的预处理有N种
所以小白同学就选择半干鳗鱼干，或者肉厚不全干不腥气的鱼先开始。
火腿特别咸的，先洗干净，再放上黄酒姜丝蒸
去掉咸味
