菜鸟也能做出沙县馄饨

9.1 综合评分
244 人做过这道菜
最爱吃沙县大酒店的香脆馄饨!一口下去鲜嫩多汁,肉质细腻,所以一直在家研究怎么做出相同口味的……毕竟现在的肉这么贵,失败了可就非常浪费啊!

用料  

馄饨皮 200张
猪里脊 580克
7.3克
味精 5.8克
8.7克
生抽 23克
小苏打 5.8克
冰块 90克

菜鸟也能做出沙县馄饨的做法  

  1. 因为不可能每个人买的肉都一样,所以这个是比例基数,直接乘肉重就可以得出要放多少调料,比如肉600g,盐就是0.013乘600等于7.8g,以此类推……字很丑,大家见谅~

    菜鸟也能做出沙县馄饨的做法 步骤1
  2. 我这个菜鸟就是一点点称的,如果大神就直接凭手感放好了

    菜鸟也能做出沙县馄饨的做法 步骤2
  3. 一定要选纯瘦肉的猪里脊,这个肉做出来很脆,我是放破壁机打的,加入冰块和肉几秒停一下,打15次,如果有专用绞肉机更好,最后加入调料搅拌上劲

    菜鸟也能做出沙县馄饨的做法 步骤3
  4. 包上馄饨皮

    菜鸟也能做出沙县馄饨的做法 步骤4
  5. 出锅咯

    菜鸟也能做出沙县馄饨的做法 步骤5

小贴士

想要香脆的重要两点,一个是要选择纯瘦肉的猪里脊,还有一个搅拌的时候放入冰块

参照这个菜谱,大家做出 262 作品

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该菜谱发布于 2020-08-11 08:30:53
27921 收藏


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菜鸟也能做出沙县馄饨的答疑

  • 眯眯笑-5  2020-08-19  
    62
    字挺好看的
    作者回复 2020-08-19  
    您挺给面儿的😍
  • 天涯殊途  2020-08-14  
    21
    好用心👍
    作者回复 2020-08-14  
    看到你的评价我好鸡冻!
  • 下厨房用户_ej6sf  2021-05-20  
    5
    放小苏打是什么原理呀?
    作者回复 2021-05-24  
    肉脆
  • 不二佳_aitu  2020-11-30  
    4
    猪肉的品质越好 做出来的口感越好!而且没有肉骚味!👏我自己凭感觉做的和你的方子差不多👏👏👏
    作者回复 2020-12-09  
    行家哦
  • 巴巴elaine  2021-08-24  
    3
    味道很好,儿子很喜欢吃。但是想问一下,我完全按照比例来的,为什么馅还是没有买的脆。冰是一次性加进去的,然后搅拌15下这个标准有点拿不准。
    作者回复 2021-08-24  
    是猪里脊吗
  • 只爱你呀  2020-08-14  
    3
    馄饨咋包的,求赐教
    作者回复 2020-08-14  
    我很随意的就是随便一捏
  • 群_eym3  2020-08-14  
    3
    肉馅还要放小苏打的呀,不放可以吗
    作者回复 2020-08-14  
    不放可能会不脆,还是放吧
  • 白裙子和红裙子  2022-11-18  
    2
    这个配方好,我做的跟沙县吃的差不多,盐可以适当多加点
    作者回复 2022-11-18  
    个人口味不同哦 有些网友还说太咸了
  • 阿涼  2021-11-06  
    2
    煮的扁食汤肉硬是为什么 也是脆的
    作者回复 2021-11-07  
    是不是小苏打放多了
  • 大胃韩雨汎  2021-10-24  
    2
    就冲您严谨的态度我高低得点赞
    作者回复 2021-10-28  
    😀😀

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