土豆肉丸子
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人做过这道菜
下厨房用户_fmqyc
小时候过年的味道，外酥里嫩的肉丸子😋远嫁的我回家，今天妈妈做了满满一盆的丸子❤️一个接一个根本停不下来……
🔺肥瘦肉比例4:6或5:5，肥肉多一点会更香
🔺调味料可以根据喜好调整，加入胡椒粉，五香粉都可以。花椒粉，姜粉不喜欢可以不加
🔺丸子刚放入锅中不要翻动，炸两分钟定型了再轻轻翻动
🔺用中火炸，火太大表面糊了里面还没熟
🔺混合好的土豆肉泥虎口挤出成圆就可以，太稀可以再加点面粉
🔺肥瘦肉比例4:6或5:5，肥肉多一点会更香
🔺调味料可以根据喜好调整，加入胡椒粉，五香粉都可以。花椒粉，姜粉不喜欢可以不加
🔺丸子刚放入锅中不要翻动，炸两分钟定型了再轻轻翻动
🔺用中火炸，火太大表面糊了里面还没熟
🔺混合好的土豆肉泥虎口挤出成圆就可以，太稀可以再加点面粉
用料
| 土豆 | 2个约1斤 |
| 猪肉 | 2斤 |
| 淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 8克 |
| 料酒 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 葱 | 半根 |
| 生姜 | 三四片 |
| 十三香 | 2小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 鸡精 | 2克（可不加） |
| 食用油 | 30克 |
土豆肉丸子的做法
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猪肉洗干净，切小块绞成肉末，放入葱姜末，料酒，生抽搅拌均匀
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土豆去皮，擦丝
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土豆丝切碎末，放入肉末中
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加入鸡蛋，淀粉，面粉，十三香，花椒粉，姜粉，盐搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀
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油烧七八成热，虎口挤出丸子，用小勺放入油锅（这步忘拍照片，借用一张）
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中火，炸两分钟定型后再翻动，炸至金黄色捞出即可
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刚出锅香气扑鼻，外酥里嫩，一口一个，越嚼越香
小贴士
1.中火炸，观察慢慢上色，炸至金黄色
2.做多的丸子装入保鲜袋冷藏保存，食用前用微波炉加热或蒸锅蒸热
2.做多的丸子装入保鲜袋冷藏保存，食用前用微波炉加热或蒸锅蒸热
