老北京西红柿打卤面

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用料  

西红柿 2-3个
鸡蛋 3个
食用油 20克
姜粉 5克
土豆淀粉 15克
80-100克
生抽 15克
10克

老北京西红柿打卤面的做法  

  1. 食用油和姜粉放入主锅,时间3分钟,温度120度,速度0.5,进行爆香。

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  2. 等待爆香的时间里,旁边用电磁炉热锅,把鸡蛋打散,油不要太热,做成比较嫩的摊鸡蛋,备用。

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  3. 洗净的西红柿切成大块,讲究的可以去皮。放入主锅,时间6分钟,温度120度,速度反转0.5,进行炒制。

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  4. 炒制到时间还有两分钟时,倒入炒好的鸡蛋,继续完成炒制。

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  5. 炒制时,用水把土豆淀粉冲匀,备用。

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  6. 完成炒制后,添加3分钟时间,把淀粉水倒入锅中。

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  7. 勾芡完成。盛到碗里。

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  8. 简单冲一下主锅,放入800-1000克水,时间18分钟,温度100度,速度反转0.5。水开后,如图放入面条。我这次偷懒,用的是买的那种刀削面挂面。也可以自己做手擀面。

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  9. 时间到,面条好。小美煮面不用看着,到时间捞出,享用就好。

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  10. 放上刚才做好的西红柿打卤,慢慢享用吧。

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小贴士

小美炒鸡蛋比较慢,所以建议用另外的锅简单炒一下就好

煮完面条可以先尝一下,如果觉得还有点硬,可以再煮几分钟。

面汤可以直接用来刷锅,比洗涤灵好用。
 
该菜谱创建于 2020-08-10 13:12:51
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