多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆

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2块钱做一大盘,又香又脆,下酒、追剧的高配!

用料  

红薯淀粉 60g
面粉 60g
泡打粉 0.5g
3g
3g
40g
蜂蜜 25g
抹茶粉 3g
海苔碎 10g

多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法  

  1. 面粉和红薯粉混合,分次加水搅成团,再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团,松弛醒发一下。

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤2
  3. 将面团均分成3份

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤3
  4. 其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉,揉团均匀。

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤4
  5. 揪一小块面团,搓圆,用手指按扁,包入花生再揉搓成圆。(这一步实在有点没事找事做的感觉)

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤5
  6. 搓好的鱼皮花生冷油下锅,等到油温起来,花生浮起后,转中火再搅动。

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤6
  7. 待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出,利用余温,鱼皮花生的颜色会继续加深。

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤7
  8. 买生花生米时要注意辨别“新旧”。
    首先看颜色,花生米一过夏天,红皮颜色会变成深红色,一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。
    其次是闻味道,新花生米会有股淡淡的清香味,反之,时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味,这样就不建议再买了!

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤8
  9. 包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面,裹一粒花生,面皮在不易破的基础上,尽量捏薄一些,炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。

    多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法 步骤9
 

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该菜谱创建于 2020-08-10 08:59:16
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