1.鲈鱼三剖,用纯净水冲洗3~5分钟,将血水洗干净。头尾可以不要。
2.鱼肉擦干,两面抹盐,冰箱冷藏一小时。鱼头我留下了,给鱼一个全体,加葱,姜,料酒,盐,也冷藏一小时。
3.冷冻的虾和带子解冻。
4.虾清理干净,用热水略焯,捞出控干。
5.下来准备其他配料。柠檬削去外皮切片,圣女果温水洗净泡几分钟。
6.百里香,洗泡。以上配料食材都需擦干。
7.一小时到,预热烤箱。锡纸4边折起,底层放黄油、生姜,放鱼肉,再放柠檬片、葱、圣女果。
8.带子和虾放在一边,各据一团。
9.撒上百里香。 开始烤。
220℃,上下管,烤20分钟即可。