梅干菜烧肉
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SuperXIAMENG
用料
梅干菜烧肉的做法
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梅干菜洗干净，拧干切小丁
一定要洗干净！梅干菜是晒干的 非常脏，很多沙！
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五花肉加料酒姜片，冷水下锅焯水，放凉之后切小坨，把肉下锅，加姜片，中火翻炒爆油
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肉金黄，油也爆出来很多了，把五花肉盛出来备用
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梅干菜直接倒进锅里翻炒，炒香，油如太少了可以加点菜籽油
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炒一会儿加2、3颗干辣椒，不会吃出来辣味，就起个增香的作用
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盛出备用
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炒糖色，锅里留一点底油，梅干菜把油都吸干了就倒一点点菜油，加一大块冰糖，炒到起泡，倒入五花肉迅速翻炒
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倒入梅干菜，翻炒均匀后，加老抽、一丁点醋，一点料酒，翻拌均匀
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倒入刚好莫过肉的开水，水开后转最小火炖40分钟（期间揭开锅盖尝尝味道，缺什么加）
小贴士
调料我都没写克数，因为买到的梅干菜，有时非常咸，有时有不咸，梅干菜自带的咸味，对要放多少调料，起了决定性作用，所以味道可以在做的过程中尝尝，不够再加，一次性放多了，就救不回来了
至于冰糖，喜欢吃甜和只喜欢一点甜提味的，量肯定也不一样
烧菜是最不需要写调料刻数的，因为炖的时间长，可以一边做一边加
至于冰糖，喜欢吃甜和只喜欢一点甜提味的，量肯定也不一样
烧菜是最不需要写调料刻数的，因为炖的时间长，可以一边做一边加
