砂锅茄汁牛腩
2
人做过这道菜
露浓花曦曦
买了个小砂锅，烧个牛腩开光。
小火慢悠悠咕嘟差不多两小时，牛腩软糯入味，香气逼人，番茄丁融成茄泥调红了汤汁。
盛一碗白米饭，泡两勺汤汁，咬一口牛腩，浑身舒坦啊🤔
小火慢悠悠咕嘟差不多两小时，牛腩软糯入味，香气逼人，番茄丁融成茄泥调红了汤汁。
盛一碗白米饭，泡两勺汤汁，咬一口牛腩，浑身舒坦啊🤔
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄冰糖/白糖 | 几粒/少许 |
| 花椒 | 几粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小米辣泡椒 | 5个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1根 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
砂锅茄汁牛腩的做法
-
牛腩用清水浸泡，去血水。我泡了一个小时，中途换了几次水。
冷水下锅，加入几粒花椒、料酒、葱段和姜片，大火煮开后捞起，用温水洗净浮沫，晾干备用。
-
准备三个番茄，一半切丁，一半切块备用。土豆切块，用清水浸泡。
-
准备配料：葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、泡小米椒、冰糖等。
酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖，拌匀。
-
热锅冷油，下番茄丁翻炒，加入盐和一勺番茄酱增加香味。
-
砂锅烧热关火，倒入炒好的番茄丁备用。
-
热锅冷油，下冰糖粒，小火炒糖色。颜色稍微翻黄即可。
-
倒入焯水后的牛腩，中小火翻炒上色，大约一分钟就够了。
-
加入葱姜蒜和香料炒出香味。
-
倒入酱汁炒匀，再倒入开水与牛腩齐平，大火烧开。
-
转移入砂锅。
-
盖上盖子小火煨起来。
注意时不时拌一拌，避免糊锅底。中途水若不够，及时加入开水继续煨。
-
牛腩快烧好的时候，加入土豆。
-
最后几分钟放入番茄块，撒盐调味儿。
-
起锅前挤入柠檬汁儿，撒葱花。
超级下饭，没吃完的汁儿还可以拌面条🤭
