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King的重芝士蛋糕

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wawez的厨房  wawez
看了很多大师的重芝士蛋糕配方，自己总结的一些配方和经验。

用料  

奶油奶酪 450克
消化饼干 140克
酸奶 190克
无盐黄油 55克
细砂糖 140克
鸡蛋 3个
蛋黄 3个
香草精 2滴
白兰地 5克
玉米淀粉 20克

King的重芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油拿到室温下软化，然后取70克加热至融化成液体和140克消化饼干碎，做成蛋糕底，再取50克，加入到奶油奶酪中，进行下一步。

    King的重芝士蛋糕的做法 步骤1

  2. 精选重芝士加上酸奶，加白砂糖，加无盐黄油55克，白砂糖140克，隔水加热至融化，然后拿下来搅拌到无颗粒，不需要用打蛋器硬搅拌

    King的重芝士蛋糕的做法 步骤2

  3. 然后搅拌至无颗粒，顺滑粘稠，一个一个加入三个鸡黄，三个全蛋，加入香草，加入，郎姆酒，注意看啊，没有颗粒就可以加入玉米放入烤箱，中火150度，烤90分钟，八寸要90分钟

    King的重芝士蛋糕的做法 步骤3

小贴士

就是注意火候，注意控制隔水加热，一越大考的时间越长，温度就得越低，然后奶油奶酪华选个中等价位就可以，不用太好，也没有什么区别

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该菜谱发布于 2020-08-09 08:38:13
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