地三鲜

3 人做过这道菜
在日常的饮食中,不管是讲究美食美味还是重视营养的吸收都不要只吃单一的食材。单一的食材味道有所局限,营养也较为单一。因此多样化的搭配烹煮是最好的饮食方式,除了能享受食材的美食美味更能吸收多样化食材的不同营养。因此今天的美食分享,要教你制作一道美味的蔬菜搭配。就算没有大鱼大肉,也能开胃下饭甚至比大鱼大肉还要好吃。这一道菜就是“地三鲜”,希望今天的美食制作分享你会喜欢。

用料  

土豆 1个
茄子 2根
泡椒 3个
蒜头 3瓣
青葱 1根
调味
老抽 1小匙
生抽 1匙
细砂糖 1小匙
鸡精 1小匙
生粉 1小匙
蚝油 1小匙
1匙

地三鲜的做法  

  1. 主食材分为三种,其一的土豆大家都很熟悉。不管是用于炒还是炖都非常香,可以说在北方土豆是很重要的食材。常见于作为臊子搭配,盖浇在面食之上。

    土豆在选购的时候,要注意是否有发芽的迹象。如果已经发芽就具有一定的毒素,就不要买了。

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 食材之二的是泡椒,泡椒的辣度几乎没有。对于比较能吃辣的人来说,与普通的菜没有什么分别。泡椒的口感极佳并且所含的营养也颇高,很适合用于搭配入菜。

    食材之三的就是茄子了,茄子的品种较多可以根据自己的喜好决定用哪种。但是个人推荐使用传统的长茄子,因为在烹炒后的口感相较于其他的品种要好吃得多。

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 在食材都准备好之后,就开始调配酱汁。酱汁先调配好方便后续制作,把所需要的调味料倒入碗中,加入一点点水及生粉搅匀备用。

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 锅热适量的油,待油温升高至六成热的时候倒入土豆块慢慢炸至微焦黄。炸土豆必须要小火慢炸,才能让土豆完全熟透。

    把土豆炸好之后升高油温,然后倒入茄子进行油炸。与土豆不一样的是,土豆需要小火慢炸。而茄子必须高温油炸,这样才能避免茄子完全吸油也能快速熟透微焦感。

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 在把两种食材油炸好之后,锅留底油倒入葱碎、蒜碎一起爆香然后倒入泡椒片进行爆炒。

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 在翻炒一会之后,倒入之前油炸好的土豆、茄子。接着转大火爆炒,再把准备好的酱汁搅拌搅拌分两次倒入翻炒即可出锅。

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 非常下饭的一道家常菜

    地三鲜的做法 步骤7
  8. 试试你会喜欢上它的味道

    地三鲜的做法 步骤8
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    地三鲜的做法 步骤9

小贴士

1、土豆和茄子都会氧化发黑,最好在即将油炸之前再处理入锅。

2、土豆需要油炸的时间比较久,因此为了让土豆更好熟透不要切得太厚实。

3、酱汁倒入的时候分两次

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2020-08-08 20:43:28
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地三鲜的答疑

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