面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
溶解酵母牛奶 | 10克 |
酥粒: | |
低筋面粉 | 25克 |
糖粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
配料: | |
培根 | 3片 |
芝士片 | 3片 |
蛋黄液 | 适量 |
10克牛奶加入3克酵母中溶解成酵母液,将面团材料除了酵母液和黄油全都搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜室温醒发一个小时左右。接着加入酵母液充分揉入面团,再继续加入黄油揉六七分钟,知道面团光滑不沾手,切一小块面团撑开检查,能出薄膜即可。
盖上保鲜膜室温发酵两倍大,用手指沾面粉戳进去,面团不回缩即表示发酵好了。
将面团取出,反复两三次按压排气,均匀分成8份。盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
酥粒:将低筋面粉和糖粉混合后,加入固态的黄油用手均匀搓成颗粒状即可。(家里如果有芝士粉的话可以直接用芝士粉代替)
培根和芝士片,每片剪成三份,放在一旁备用。
取一份小面团,擀成长舌状,中间放上培根和芝士片,将上下两面重叠
封口处捏紧收口。
光滑的一面用刷子刷上一层蛋黄液
沾上适量的酥粒
封口朝下放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱中上层,下面放一盆温水,二次发酵1.5倍大。
表面用割刀划三刀
烤箱预热180度十分钟,放入中下层,上下火180度烤20分钟。
取出晾凉。
晾凉后放入密封袋中保存,夏天室温最多放隔天,剩下的可放入冷冻层,吃的时候再拿出来用微波炉或烤箱烤热即可食用。