家常版《红焖牛排骨》
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
凌小厨Da饅食光
家常爆汁牛排骨做法
香味浓郁、软烂醇香，比猪排骨好吃太多😋
香味浓郁、软烂醇香，比猪排骨好吃太多😋
用料
家常版《红焖牛排骨》的做法
-
是不是很有食欲🤤
-
牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点，我喜欢砍大块的，忘了说就给我砍小块了
-
放清水浸泡清洗干净备用
-
锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。
-
大火烧开 焯水去血沫
-
水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用
-
热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）
-
爆香后倒入牛排骨翻炒片刻
-
加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀
-
加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）
-
时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气
高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。
参考自家高压锅而定，我的是电高压锅
倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点
-
高压锅排完气了打开
-
把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁
-
汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花
-
开吃啦，太美味啦😋
小贴士
我平时都是小火慢炖的，感觉小火慢炖更美味
实在没时间的、用高压锅比较省时
喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒
辅料都是没写克数的，毕竟每个人的口味不同，所以没有那么精准的克数的。 根据自己口味调放
实在没时间的、用高压锅比较省时
喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒
辅料都是没写克数的，毕竟每个人的口味不同，所以没有那么精准的克数的。 根据自己口味调放
