(1人份)鸡蛋1个、虾仁3只、熟三色藜麦1汤匙(约10g)、熟红腰豆 适量、牛奶20ml、盐 胡椒粉 少许 腌制虾仁:盐 白胡椒粉 蚝油 淀粉 少许 |
❶ 藜麦提前浸泡2小时,冷水放入藜麦加几滴食用油,转中火煮10~12分钟,变透明后即可食用。
❷ 虾仁洗净切小丁,加腌料腌制片刻,加热平底不沾锅,刷少许食用油,将虾仁煎至两面金黄,盛出备用。
❸ 鸡蛋打散,加牛奶 盐 胡椒粉,搅拌均匀,再加入虾仁、熟藜麦、红腰豆,轻轻搅拌均匀。
❹ 再次热锅起油,七层热时倒入蛋液,稍微凝固时,用硅胶铲从四周往里推,在蛋液完全凝固前铲到盘中(不要翻动,整份铲出,就有好看的嫩滑表面)。