烹煮酱料和调料 | |
桥头火锅底料(别的牌子也可以) | 4勺 |
沙茶酱 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
虾酱(没有也可) | 1勺 |
盐/糖/鸡精/料酒 | 适量 |
蒜 | 2颗 |
配菜(按个人喜好随意搭配) | |
臭豆腐(缺它不可) | 4块 |
洋葱(缺它不可) | 适量 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
粉丝/腐竹 | 适量 |
肥牛卷/培根卷/羊肉卷 | 4卷, 喜欢的肉卷随意加 |
白菜/韭菜/金针菇/西红柿 | 适量, 各种喜欢的青菜随意加 |
丸子 | 4颗, 喜欢的丸子随意加 |
蛤蜊/虾 | 6只, 喜欢的海鲜随意加 |
大肠(有最好,不喜欢可不放) | 适量 |
猪血糕(没有也可) | 2块 |
蘸酱(可根据个人喜好调,不一定按照我的搭配) | |
辣椒油 | 2勺 |
是拉差公鸡酱 | 2勺 |
锅里放少许油, 加入火锅底料、沙茶酱、海鲜酱、虾酱、蒜小火炒香。
底料炒香后,加入臭豆腐、大肠、西红柿、金针菇、洋葱翻炒, 记得要淋一点料酒去腥。炒至断生之后加入开水没过所有食材。
锅开始重新沸腾后, 先加入不易煮熟的食材:丸子、腐竹,随后加入蛤蜊、虾等海鲜。
再依次加入肥牛卷、粉丝和其他入锅就熟的青菜,咕嘟2-3分钟。
最后加入鸡精、盐、糖调一下味道就可以出锅了,不要太咸,因为我们做了蘸料的。
辣椒油+是拉差公鸡酱以1:1的比例混合做成蘸酱,搅拌一下。(其实蘸酱也可以按照个人口味调的,很随意。)火锅里的食材都可以搭配着米饭,蘸着蘸酱一起吃。香到怀疑人生。