法式乳酪月饼

Name: 法式乳酪月饼
Ingredients: 月饼皮; 180克（提前软化）黄油; 80克糖粉; 56克奶油奶酪; 1个蛋黄; 190克低粉; 30克（如果不放等量替换低粉）杏仁粉; 50克高粉; 乳酪蔓越莓馅; 35克奶油奶酪; 3克黄油; 5克糖; 10克奶粉; 16克（切碎）蔓越莓; 巧克力馅; 120克巧克力; 30-50克糖; 85克牛奶; 7克可可粉; 35克澄粉; 35克中筋粉; 150克鸡蛋

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Myself0808

用料

月饼皮
黄油	180克（提前软化）
糖粉	80克
奶油奶酪	56克
蛋黄	1个
低粉	190克
杏仁粉	30克（如果不放等量替换低粉）
高粉	50克
乳酪蔓越莓馅
奶油奶酪	35克
黄油	3克
糖	5克
奶粉	10克
蔓越莓	16克（切碎）
巧克力馅
巧克力	120克
糖	30-50克
牛奶	85克
可可粉	7克
澄粉	35克
中筋粉	35克
鸡蛋	150克

法式乳酪月饼的做法

月饼皮：黄油提前软化，加入糖，奶油奶酪，戴手套用手搓匀，揉匀，倒入粉类，抓拌成团，装入盆中放冰箱冷藏（减少粘度）
乳酪蔓越莓馅：奶油奶酪放案板上，加入黄油，糖，戴手套抓均匀，加入奶粉，混合均匀，加入切碎的蔓越莓，混合均匀。装小碗熊冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟
分馅10克/个
巧克力馅：
1，锅中烧热水备用
2，盆中打入3个鸡蛋150克，糖30-50克，牛奶85克，搅拌均匀，加入粉类，（可可粉，澄粉，中粉）搅拌均匀备用。
3，巧克力隔热水融化（搅拌顺滑）
4，把蛋粉糊过筛入融化的巧克力中，用刮刀搅拌均匀，加入不粘锅，小火炒，炒至不沾刮刀，再炒一会。
馅中馅：60克模具
1，乳酪 6克/个。包进18克巧克力馅中，皮36克