🎑 孔达海绵蛋糕 | |
蛋白 | 210克 |
白砂糖A | 250克 |
杏仁粉 | 250克 |
面粉 | 80克 |
玉米粉 | 4克 |
盐 | 2.7克 |
鸡蛋 | 360克 |
白砂糖B | 50克 |
无盐黄油 | 45克 |
🎑 热带水果内陷 | |
西番莲果泥 | 40克 |
芒果果泥 | 30克 |
椰子果泥 | 22克 |
番石榴果泥 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
果胶 | 1克 |
🎑 芒果西番莲甘那许 | |
西番莲果泥 | 20克 |
芒果果泥 | 30克 |
转化糖 | 8克 |
稀奶油 | 50克 |
白巧克力 | 235克 |
无盐黄油 | 17克 |
🎑 孔达海绵蛋糕
将蛋清和砂糖(A) 打发至6分。将除黄油以外的所有原料放入台式粉碎机搅拌均匀后伴入打发的蛋白。最后拌入融化的黄油。倒入烤盘。180 度,8分钟。
🎑 热带水果内陷
将所有的果茸混合倒入锅中,将细砂糖和苹果胶搅拌均匀,倒入果茸中,煮开到入模具中。
🎑 芒果西番莲甘那许
将两种果茸和淡奶油及转化糖加热,倒入融化的白巧克力中搅拌。
🎑 芒果西番莲甘那许
白巧克力中搅拌均匀后加入软化的黄油。