奶酪豆沙卷
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人做过这道菜
巧克力加奶盒
夏日炎炎，来上一份冰凉爽口的老北京奶酪豆沙卷，在配上一壶醇而平和的绿茶作为下午茶，那是在舒服不过的事情了，简单快乐又满足。
反复做了几次，研究了一下口感和味道。把总结出来最精简的步骤，最合适的配比量分享给大家，有兴趣的朋友们可以试一下，特别简单好操作。而且不需要我们准备烤箱，也不需要准备很多烘焙用具，所有的东西都是咱们居家过日子会有的。比如擀面杖，保鲜袋，奶锅这些居家过日子都有的对吧。
这样咱们一份好吃又好看的传统中式点心就做好了，口感顺滑奶香十足的奶酪配着香甜的豆沙，层次分明口感极佳。奶酪豆沙卷比起其他甜品做起来又很简单，没有基础的小白一样可以制作成功。材料简单，做法简单，大家自己在家里给家人做上一份，有朋友来家里也可以做上一份。好看好吃，而且没有添加剂吃起来更放心。关键是终于可以秀一下自己的厨艺啦，在亲朋好友面前大显身手。
反复做了几次，研究了一下口感和味道。把总结出来最精简的步骤，最合适的配比量分享给大家，有兴趣的朋友们可以试一下，特别简单好操作。而且不需要我们准备烤箱，也不需要准备很多烘焙用具，所有的东西都是咱们居家过日子会有的。比如擀面杖，保鲜袋，奶锅这些居家过日子都有的对吧。
这样咱们一份好吃又好看的传统中式点心就做好了，口感顺滑奶香十足的奶酪配着香甜的豆沙，层次分明口感极佳。奶酪豆沙卷比起其他甜品做起来又很简单，没有基础的小白一样可以制作成功。材料简单，做法简单，大家自己在家里给家人做上一份，有朋友来家里也可以做上一份。好看好吃，而且没有添加剂吃起来更放心。关键是终于可以秀一下自己的厨艺啦，在亲朋好友面前大显身手。
用料
奶酪豆沙卷的做法
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1.把酒酿中的米酒过滤出来备用。大家可以压一下米粒，因为米粒中的米酒也比较多。过滤好后放在一边备用就可以了。
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2.把600g牛奶用中火煮开，等牛奶煮开后转小火不停搅拌，小火煮大约30分钟，待牛奶浓缩成450g-480g的时候就可以了。具体怎么看是否浓缩好了呢~我这边是带锅称重的，就是先带锅上称先称一下多少，边煮边称比一开始少150g左右就好啦。
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3.等牛奶浓缩好后，继续小火保持到85-90度，把提前过滤好的米酒加入到牛奶中，在小火慢慢煮3分钟左右，等出现絮状物后，牛奶开始结团的时候就好了，这个时候就可以关火了，把牛奶放在一边冷却就好。
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4.等牛奶冷却后，倒到滤布上，把乳清挤干净即可。差不多没有乳清渗出后，奶酪就做好了。做好的奶酪有那种Q弹的感觉。
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5.600g牛奶只能做出一小块奶酪，奶酪做出后如果家里有料理机的可以直接放到料理机里，搅拌3-5秒钟，等到奶酪顺滑就好。如果家里没有料理机，那么我们就之类放到保鲜袋里像揉面一样，揉到顺滑就好。
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6.最后一步特别简单，把豆沙馅和奶酪分别放进保鲜袋里，用擀面杖擀称薄薄的一片就好。如果觉得不太好擀成薄片，可以把奶酪和豆沙馅提前放到冰箱里放一会，那样就会好擀一些。奶酪片最好比豆沙片大一些，为了方便后面好卷。奶酪片在底下，豆沙片在上面，卷好即可。卷的时候可以把奶酪片和豆沙片放在保鲜膜上卷会比较好操作一些。
小贴士
注意事项:
1.煮牛奶的时候一定要小火并且不停搅拌，否则容易糊锅底，牛奶也容易溢出。搅拌半个小时确实比较累，坚持住也是甩掉拜拜肉的好机会。
2.豆沙我是自己做的，不喜欢吃太甜所以自己做的豆沙不是特别甜，可以多放一些。如果咱们是超市买的比较甜可以少放一些。适量就可以，没有说非要多少。
3.如果奶酪凝固的时候不是特别理想，絮状物比较少，看起来不结团，可以加少许白醋帮助牛奶更好的凝结。
4.卷的时候确实不太好操作，我们如果家里有卷寿司用的帘子，可以把保鲜膜放在帘子上卷，那样更好操作一些。
5.有人问用奶粉可以做吗？答案是当然可以啦，不过充牛奶时候想对来说要冲的浓郁一些。这样浓缩的步骤才能简单一些。
1.煮牛奶的时候一定要小火并且不停搅拌，否则容易糊锅底，牛奶也容易溢出。搅拌半个小时确实比较累，坚持住也是甩掉拜拜肉的好机会。
2.豆沙我是自己做的，不喜欢吃太甜所以自己做的豆沙不是特别甜，可以多放一些。如果咱们是超市买的比较甜可以少放一些。适量就可以，没有说非要多少。
3.如果奶酪凝固的时候不是特别理想，絮状物比较少，看起来不结团，可以加少许白醋帮助牛奶更好的凝结。
4.卷的时候确实不太好操作，我们如果家里有卷寿司用的帘子，可以把保鲜膜放在帘子上卷，那样更好操作一些。
5.有人问用奶粉可以做吗？答案是当然可以啦，不过充牛奶时候想对来说要冲的浓郁一些。这样浓缩的步骤才能简单一些。
