马兰头拌香干
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人做过这道菜
瑜睿宝贝
地方特色菜系，马兰头拌香干[坏笑]，有了小美，分分钟搬上餐桌。
民间相传：马文才在祝英台和梁山伯两个化蝶后，伤心欲绝，化作了马兰头。所以蝴蝶都不会去采马兰头的花。[偷笑]
民间相传：马文才在祝英台和梁山伯两个化蝶后，伤心欲绝，化作了马兰头。所以蝴蝶都不会去采马兰头的花。[偷笑]
用料
马兰头拌香干的做法
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将豆腐干平放在手中，用比较细的直饮水水流略冲洗—下，注意尽量保持豆腐干的完整。
将豆腐干放入直饮水或凉开水中浸泡30分钟～60分钟，这样有助于除去豆腐干内部的苦涩味道。
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将香干切成小丁，盛入碗中备用。
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氽过水的马兰头挤干水分，放入主锅，以10秒/速度4-7切碎。
两种汆水方式:
普通锅水开，放入马兰头，煮一分钟，捞出。
小美锅，放入800克水，设定12分钟/100度/反转/速度1，剩4分钟放入250克马兰头，捞出，剩2分钟放入剩下的250克马兰头，捞出。
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加入切好的香干，1/4茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙生抽和2茶匙麻油，用10秒/反转/速度3拌匀。
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立即享用。
小贴士
1.地方特色，这马兰头不一定适合每一个人的口味，谨慎选择。
2.选择速度不同，切碎马兰头的状态不同。
3.咸味可以根据家人情况微调。
2.选择速度不同，切碎马兰头的状态不同。
3.咸味可以根据家人情况微调。
