黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜
3
人做过这道菜
awen19841004
夏天的黄瓜特别香，吃姜和蒜又对身体特别好，所以研究了这个小菜，妈妈每次都能就着馒头来一碗菜。如果有苦夏的亲们，我建议你们一定试试，好吃不是一点点
用料
黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜的做法
-
这是需要准备的黄瓜🥒，蒜🧄，姜，辣椒🌶️。今天没买到大青椒，就买的这种
-
每根黄瓜一分两片
-
大约切手指那么长的段，一段在分成三块，别太小了
-
姜一定要去皮
-
切成片
-
辣椒参考黄瓜的切法，也整成条，怕辣的亲们建议切的时候带上手套，不然后辣到手
-
三头蒜，可以拔这些
-
也切成片
-
一大盆，就是这样
-
先撒2勺盐，均匀的撒开
-
这样子
-
然后拌一下
-
再撒上2勺盐
-
静止到一边，让水分自然跑出来
-
大约30分钟，把水倒出来，我喜欢脆的，就没再挤。如果喜欢蔫一点的，就挤一下黄瓜
-
这是烹制的所有材料
-
准备配料，冰糖30克，也可以再加一点
-
锅里放入糖
-
加一点水，没过冰糖
-
此时要小火，不然容易糊
-
糖化了，明显水变稠了
-
加入一大勺老抽酱油，上色的那种
-
然后再来一勺生抽
-
加入白酒，是要防止小菜吃不了，变坏了
-
搅拌一下就行
-
火别太大，我们加了白酒，一定烧开，挥发一下
-
凉的温了，倒入盆中
-
搅拌一下
-
锅里放入调料
-
多倒一点油
-
就是这样
-
小火炸出味道
-
凉了倒入黄瓜
-
翻拌均匀
-
我一般晚上做了，就腌一晚上，白天做了直接吃也行
小贴士
夏天食物容易坏，建议放冰箱，最多两天内吃完。冬吃萝卜夏吃姜，姜可以多放一点
