酸菜鱼(家庭)

准备配菜，今天我用的是莴笋洗净切片，个人喜好可用豆芽菜和香菇。外加一些姜丝及芹菜备用。

草鱼切片，鱼头鱼骨，加入姜丝去除腥臭味

草鱼切片，鱼头鱼骨，治净加入姜丝去除腥臭味

酸菜鱼最关键一步，加入盐若干，揉搓均匀，把鱼表面的滑潺揉出来，鱼肉滑不滑，后面煮好了的鱼片会不会散，这是关键一步。

然后加入玉米淀粉若干，搅拌均匀。

然后用清水冲洗干净，滤干水份

充分滤干水份后，加入好人家腌鱼包，充分揉搓均匀，放置5分钟

揉搓均匀的状态，看起来就很滑嫩

锅热加入生油100g，热油后依次放入好人家酸菜鱼包及调料包，大火翻炒至酸菜出香，大概2分钟左右

加入1500g热开水，转中小火烧3分钟左右，把酸菜的香味融入汤里

开大火，依次放入配菜莴笋。

同时放入鱼头及鱼骨，煮2分钟。

加入鱼片，煮1分钟，关火！

加入少许葱花或香菜，美味滑嫩的酸菜鱼就完成了！