猪蹄切小块,在冷水中加入生姜、盐、料酒,绰水后捞出。在智能炖锅中放入一块桂皮、适量陈皮、1个肉豆蔻待用。将7块冰糖、3勺老抽、3勺料酒调成调味汁待用。另外准备2个八角、适量小茴香、适量花椒。
在智能超过中倒入三分之一锅底的油,加入猪蹄、八角等香料、调味汁。调至“爆炒”模式,时间调至4分钟。一半时间时打开锅盖,视情况翻面上色。
听到结束提示音后打开锅盖,将猪蹄与所有汤汁全部倒入智能炖锅,加入没过食材的开水,调至“猪蹄”模式,时间调为2小时,开始炖。
听到结束提示音后,在智能蒸锅中铺上一层锡纸,将炖熟的猪蹄放入,调至“蒸汽烤”,时间调至8分钟。开始烤。
听到结束提示音后盛出装盘。