豆腐烧排骨【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
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人做过这道菜
北鼎Julia
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 猪前排 | 500克 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄酱 | 2～3大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 老姜 | 10片 |
| 茴香 | 1小把 |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 迷迭香（或葱花） | 1把 |
豆腐烧排骨【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
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排骨洗干净，清理掉小骨渣
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豆腐洗干净切成1cm厚度的片
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排骨滤干水分，放约两大勺生抽
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两大勺料酒
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搅拌均匀腌制30分钟
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开中火，锅里倒入食用油铺满锅底，把豆腐煎至两面金黄捞起备用
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依次煎完所有豆腐
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煎完豆腐的油不用倒，直接放腌制好的排骨，煎至肉变熟
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放两颗八角，两片香叶，10片老姜，一小把茴香炒出香味
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加郫县豆瓣和老抽上色
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加清水恰恰没过食材，烧开后加盖，调成中小火
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焖烧45分钟
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打开锅盖，加番茄酱和适量盐继续煮约10分钟
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起锅装盘，按喜好撒白芝麻和葱花（迷迭香）装饰即可
