红烧鸡翅中|记录

鸡翅中（不要切花刀，容易破相且会导致鸡汁流失）用酱油料酒抓匀腌制一会儿（20min即可）
将腌料倒出加入生粉调成料汁
【也可以不加腌制，直接用盐抓匀沥水开始煎】

起锅热油（铁锅可以加点姜片刷锅防沾，我一般用不粘锅，上面是铁锅）

下鸡翅中火煎至金黄出油（清理一下锅底如上图），加入蒜粒和糖，继续煎至鸡翅两面焦黄略带焦糖色（全程约8~10min），喜欢辣的可以再加一点小米辣

将第一步中的料汁（可以兑适量水）调匀加入锅中（我加了一点茭头苗炒至断生垫底）迅速翻炒几下，烧至汤汁胶粘即可出锅装盘。