三象糯米粉100克、玉米淀粉20克、玉米油35克、细砂糖35克放入碗里用筷子拌匀
加入130ml清水调匀成面糊,面糊是滴落后纹理没有马上消失的状态
调好的面糊入热水锅大火蒸20分钟,注意是水开后再入锅蒸
蒸好的雪媚娘皮直接从碗里倒到保鲜膜上,密封后入冰箱冷藏。因为时间原因来不及做,我是放了一个晚上,第二天再拿出来用
50克糯米粉入锅小火搅拌加热至微黄,关火倒出,做为手粉
冷藏降温后的雪媚娘皮取出,硅胶垫上撒上手粉,将雪媚娘皮分成25克左右一个的小剂子,我是分了9个。将每个小剂子揉搓一下至表面尽量光滑,注意要带手套,不然很容易粘手
小剂子用手掌压平后,蘸裹手粉,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片,类似饺子皮那样,注意不要太薄。一次把雪媚娘皮擀好备用,擀好的雪媚娘皮上撒上手粉防粘黏。
淡奶油350克加20克细砂糖打发成有纹理状态备用
将雪媚娘皮放到一个小碗里,碗的直径要比雪媚娘皮小一点
先放入适量打发好的奶油,均匀涂抹底部
放上适量芒果果肉
在芒果果肉上铺上适量打发好的奶油
将雪媚娘包裹过来,包紧
将做好的雪媚娘底部蘸裹少量手粉(多余的雪媚娘皮可以揪掉),入冰箱冷藏1小时
冷藏定型的芒果雪媚娘就做好了,皮薄馅足就是这样,太满足了