水煮肉片

先将瘦肉洗净切片放入碗中，加入盐、胡椒粉、味精拌匀腌制，再加入半个鸡蛋搅拌，待肉充分吸收表面比较干燥紧实后，加入剩下的半个鸡蛋和生粉拌匀，直至表面比较黏稠。

将小白菜豆芽洗净，分别装在两个盘子里，同时将大蒜切末、小葱切末，淀粉加水拌匀备用。

热锅倒油开小火，下豆瓣酱炒出红油，直至表面微焦，再加入白糖、鸡精炒化，接着锅中加适量水开大火烧。

水开后先放入豆芽充分煮熟，然后捞起摆在碗底，接着把小白菜烫熟摆在豆芽上面，再将拌好的肉片依次下入锅中煮熟，摆在最上面，再将水淀粉倒入汤中煮至稍微黏稠，浇在碗里，汤不能过多，能刚好让最上层的肉露一部分在外面为宜。

最后将蒜末、花椒、辣椒粉摆在最上面，热锅倒油开大火将油烧烫，再迅速淋在蒜末花椒辣椒粉上，撒上葱花，就完成了。