炒茄子
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人做过这道菜
端木小熊
用料
| 茄子 3 | 个 |
| 大蒜 1 | 瓣 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 鸡精 0.5 | 勺 |
| 青椒 1 | 个 |
| 醋 0.5勺 |
炒茄子的做法
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忘记拍图了，先把茄子切滚刀，然后放水里泡着，防止氧化变黑。
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然后炸茄子，不用裹粉直接炸，炸到表面微黄捞出。
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锅里放一点点油，放入切好的蒜，加青椒然后煸炒。等辣椒差不多熟了下入炸好的茄子，淋一点点水，加盐，生抽，胡椒，鸡精翻炒，再加一个泡椒，泡椒要切开。等快出锅的时候给一点点醋，不能多。翻炒两下出锅。
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快吃完了才想起来拍图，好吃，下饭
小贴士
我用的是青皮茄子，皮子有点老，我觉得可以把皮去了再炸，不过这样很容易炸过了，一炒就散了，如果用紫皮长条茄子可以不用去皮，但是这种茄子炸的时候特别吸油，下入茄子感觉油没了，多煸一下。感觉油又出来了，茄子就差不多了，家里用油小，可以分批炸。
