绝对够软烂的盘龙鳗鱼
1
人做过这道菜
甜皮糖
每次出去外面吃这道菜，鳗鱼都是蒸不烂，脆脆的那种！实在不喜欢，个人喜好哈，如果有跟我一样的，可以试试我这个做法，口感绝对软烂但是肉又很Q弹（好难形容啊，总之真的很好吃😋）
用料
绝对够软烂的盘龙鳗鱼的做法
-
准备好鳗鱼跟豆鼓，鳗鱼外面那层滑滑的要洗干净，切开成这这样一小段一小段，不能断掉（鳗鱼这部分市场大叔处理好的，我回家只要再洗洗就好了）再切点姜丝腌一下
-
撒上盐，酱油，蚝油，九江双蒸酒（料酒也可以）胡椒粉抖一点，少许糖提鲜，还有少许醋去腥…全部撒好后，搅拌均匀腌一下
-
最重要的一步！那就是用高压锅来压～
-
高压锅里放水，摆好盘龙鳗鱼的碗隔水压，如图，10分钟搞定
-
压好后拿出来倒扣，哈哈，这样就很好看了吧！
-
切点葱丝
-
撒在鳗鱼上，浇热油
-
本来我看到鱼都起皮了，以为会太过于软烂（毕竟我平时压五花肉也才15分钟）没想到吃下去竟然是又够软烂又弹牙的肉质！太棒了！是我想要的～～成功了！
